留学硕士一心想做个“好厨子”
在海外取得名校硕士学位后回中山开办烘焙馆
发布时间:2019-11-05 来源:中山日报

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董学偲向记者讲解面包卷的做法。

11月2日下午,27岁的董学偲正在自己烘焙馆里忙活。只见他熟练地将巧克力和可可脂搅融,随后再逐一淋上切好的蛋糕卷。自去年留学归国以来,董学偲先后在广州、中山等多间知名烘焙馆学习,积累工作经验。今年9月,董学偲终于开了自己的烘焙馆,圆了一直以来的厨师梦。

“厨师是世界上最伟大的职业”

董学偲生活在中山,由于父母工作繁忙,小时候经常陪伴董学偲的就是家中的保姆。因此,在他们家中经常可以看到这样的一幅场景,小小的董学偲聚精会神地看着保姆在厨房里忙活,保姆像变戏法一样将普通的食材做成可口佳肴。“厨师是世界上最伟大的职业,我以后也要做一名厨师。”自此,董学偲的心中埋下了一个厨师梦。

2011年,19岁的董学偲凭借优异的成绩,就读澳大利亚新南威尔士大学。“我本来想上一个厨艺学校,可惜家里人不同意。”董学偲解释道,“我爸爸是一位工程师,希望我以后能子承父业。”他最终还是听从了家里人的意见,本科选了土木工程和应用金融。

利用课余时间去酒楼兼职

在澳大利亚就学期间,他瞒着家里人,利用课余时间去各大餐厅兼职,以便进一步提升自己的厨艺。2011年12月份,他在同乡的帮助下在悉尼华人街某大酒楼找到了第一份兼职。

刚开始,他只能做一些闲杂的活,但董学偲并没有就此止步,他一面踏实做好自己的工作,一面在私底下和师傅们搞好关系。每到发工资的时候,董学偲主动把微薄的兼职薪水拿出来,给师傅买酒买烟。时间长了,师傅们都知道有这么一个小伙子,不怕苦不怕累,真正抱着一颗学厨心,所以在平日里也愿意指点他两下,有些不要的边角料也愿意留给他练手。三个月后,董学偲一跃成为酒楼门面经理,工作能力得到了初步认可。此后,董学偲更是利用假期时间自费去悉尼蓝带开展系统学习,进一步领略厨房魅力。

中途也曾打过退堂鼓

平日里要兼顾两门专业课,还要抽出时间去学厨,这其中的辛酸一言难尽。连续很多年,董学偲每天都只能睡上三四个小时,往往是这头刚把学校的论文写完,那头又开始在厨房里忙活。

长期的劳累以及家人的不理解令他开始产生动摇。后来董学偲回国开始旅游,上海弄堂里的一位老奶奶给了他启发。

这位老奶奶摆摊一辈子了,靠着卖豆花将两个儿子拉扯长大。生活似乎没有在这位老奶奶的脸上留下苦难的痕迹,老奶奶卖的豆花口感更是独一无二。一问才知道,老奶奶创造性地将做面茶的方法用到做豆花上,这才形成了这般独特的口味。嘴里喝着豆花,董学偲脑海里又回响起自己当初立下的誓言,最终决定不管多难都要坚持下去。

2015年,董学偲不单保持了两门专业课的优异成绩,还完成了在悉尼蓝带的学习。2016年,董学偲继续在本校攻读国际商业法、商业会计的硕士学位,并自费去蓝威廉酒店管理学院进修,实现了追梦学习两不耽误。2018年,取得硕士学位的董学偲回国发展,并积极地为自己的小店选址、装修。家人见董学偲意志坚定,也没有过多阻拦,董学偲多年的梦想最终得以实现。

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